健康と美容に関するおしゃべり

アクジツ　　　　

悪実、これはゴボウのことだそうです。

もともと薬草として中国から日本に伝来したそうです。

でもどちらかというと、きんぴらごぼうなどの料理の食材としてのイメージが強いですね。

この根の部分を食べるのは日本くらいなんだとか。

欧米では薬用ということでハーブとして用いられるそうです。





勘次郎胡瓜　　

きゅうりかどうか迷いそうな姿です。

色が薄く、黒イボ系とされていますが、一般の黒イボ系の特徴ではないです。

山形県真室川町の真室川の伝承野菜のひとつになっています。

果肉が柔らかく、フルーツ感覚で食べられるみたい。

生で食べるか、浅漬けなどにもいいみたいです。





インゲンマメ　　　

安価で低脂肪、高蛋白の非常に優れた食品といわれます。

若いさやを食べるサヤインゲンと、成熟した種子を食べる場合があります。

成熟した種子は、乾燥させて貯蔵でき、煮豆や甘納豆、菓子用の餡などに用いられるようです。

アミノ酸組成のバランスもいいそうです。